紅燒草魚豆腐
菜式簡介
魚肉是所有肉類中最健康的，它含有豐富的不飽和脂肪酸和硒等微量元素，對血液循環有利，還能抗衰老，養顔，而且吃多了也不會長胖。真是大自然奉獻給人類的珍貴禮物。
豆腐含有豐富的大豆蛋白，可以降低膽固醇，所以有助于預防心血管疾病。另外豆腐中豐富的維生素E也能抗衰老，保持青春活力。此外，豆腐中海含豐富的大豆卵磷脂，有益大腦神經的發育，所以多吃會聰明哦，還能預防老年癡呆呢！
豆腐中含有豐富的鈣，但卻不易被人體吸收。因此，搭配上富含維生素D的魚，可以使人體對鈣的吸收量提高20倍！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條
- 輔助料
- 嫩豆腐適量
- 朝天椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
紅燒草魚豆腐的做法步驟
第一步：草魚洗幹淨切塊，用鹽腌一下。
第二步：豆腐用淡鹽水浸泡，能去豆腥。
第三步：姜片、蒜瓣和朝天椒洗幹淨後一起浸泡在清水中。
第四步：熱鍋倒油，撒點鹽。
第五步：油溫後將魚一塊塊地夾進去，中小火煎。
第六步：一面煎好後煎另一面。
第七步：加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽，炒勻。
第八步：將泡姜蒜的水連同姜蒜椒一起倒入鍋裏，差不多蓋過魚肉。
第九步：大火燒十分鍾。
第十步：左手當砧板，右手將豆腐切入鍋裏。
第十一步：輕輕將豆腐和魚拌勻。
第十二步：蓋上蓋子中小火燒20分鍾。
第十三步：最後稍大火收一下湯汁，不要收幹，魚湯拌飯可好吃了。
紅燒草魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、前面用鹽腌過，所以不用再加鹽
2、老年人痛風患者要少吃豆腐。