草魚焖豆腐

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菜式簡介
　　草魚焖豆腐清淡可口，營養豐富，色澤誘人，具有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，是一道味道鮮美的滋補性煮菜。

第一步：草魚切塊，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌製30分鍾。

第二步：先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然後鍋裏放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。

第三步：鍋裏再加些油，用姜蔥蒜炝鍋，炝出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃。

第四步：倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒，倒入適量開水。

第五步：大火煮開後轉中小火煮15分鍾至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味。

第六步：盛入碗中撒上蔥花即可。

草魚焖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、最後的焖煮，湯水一次性加足，然後焖至湯底有稠感就可以了。
　　2、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
　　3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。

相關食材：草魚豆腐

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