草魚皮焖豆腐

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第一步：蔥白跟蔥葉分開切蔥花，姜切末，辣椒切圈。

第二步：草魚皮切小條1公分半~2公分吧，再用鹽水浸泡10分鍾。

第三步：豆腐改刀入鍋煮5分鍾左右，不要鏟它用中火煮，煮好撈岀瀝幹水待會。

第四步：草魚皮泡完鹽水後瀝幹水再撒上少許生粉拌勻。

第五步：熱鍋加油再把草魚皮入鍋煎，剛下鍋用大火稍微煎再轉中火煎。

第六步：煎至雙面酥脆金黃即可，魚皮含油脂比較多，煎完魚剩余的油就不要。

第七步：砂鍋燒熱再加少許油把蔥白姜末爆香。

第八步：爆香後加入適量開水把豆腐和草魚皮入鍋煮。

第九步：再加入生抽，這裏是沒有下鹽，鹹淡全用生抽來調味。

第十步：調味後加蓋用中小火焖10分鍾，中途需要鏟一鏟鍋底防止粘鍋燒焦。

第十一步：焖好時加入雞粉和胡蘿蔔。

第十二步：關火後撒上蔥白跟辣椒圈加蓋1分鍾即可。

第十三步：近照。

草魚皮焖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

①魚皮浸鹽水是去腥作用。
②豆腐焯水去除豆青味。
③調味時可鹹一點才好吃。
④砂鍋一定要加入開水，一熱一冷會傷鍋的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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