自製櫻桃醬
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
每年5-6月,只有短短的一陣是吃櫻桃的最好季節。爲了鎖住這種水果的甜美味道,自製櫻桃醬,是不錯的選擇。既可以比較長時間的保存,而且自製可以調節甜度,做出細膩果醬或大果粒果醬都可以。今天就和大家來分享。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮櫻桃1000克
- 檸檬1個
- 輔助料
- 白糖300克
自製櫻桃醬的做法步驟
第一步:櫻桃2斤,洗淨去核。第二步:去核的簡便方法是從櫻桃尾部(有把的那邊),用一根筷子捅進去,核自然就從另一邊出來了。第三步:這樣一大盆櫻桃原料就有了。這裏大家可以選擇,愛吃大果粒的,可以接著用糖腌製了。如果喜歡細膩果醬的,現在可以把櫻桃放在塑料袋裏,給擀的比較細碎。不建議用榨汁機,造成果和汁分離,會影響果醬的口感。第四步:2斤的櫻桃去掉核也就一斤出頭了,所以糖300克比較合適。這是基本是沒有酸度的櫻桃醬。喜歡酸點的,現在就少放糖,最後熬製的時候再適當添加。第五步:用手拌勻後套上保鮮膜,入冰箱冷藏一晚上。這步我覺得還是蠻必要的,不要著急熬製,讓櫻桃汁滲透出來,也讓白糖滲透進去,做出來的果醬口感是不一樣的。第六步:第二天早上,櫻桃汁已經析出了好多。第七步:建議用砂鍋或不鏽鋼的鍋子來熬製。放入將將淹沒櫻桃的清水。第八步:同時給一個檸檬榨汁,備用。第九步: 先大火煮開,接著放入檸檬汁,慢慢攪拌。第十步:煮開後會有很多沫沫,一定要細心的撇出去,這時候用中火熬製,大概10分鍾左右,期間根據口味,可以加點糖,這時候加的建議是冰糖,不是砂糖。做出來顔色會比較好看。第十一步: 去除掉沫沫,水分大量減少,現在已經能聞到濃濃的櫻桃醬味了。改大火,再有個2-3分鍾來收汁。第十二步: 基本好了,關火晾涼,就可以裝瓶了。瓶子要無水無油哦!第十三步:入冰箱冷藏,和吐司、牛奶搭配,是很不錯的早餐哦!