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不上火的蒸蛋糕(無泡打粉)

美食達人@熳吞吞
不上火的蒸蛋糕(無泡打粉)封面圖

菜式簡介
  記得第一次做,做成了蛋餅,還是堅持調配配方,在第三次就成功了,全家都喜歡吃呢!而且都不需要加泡打粉!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
雞蛋4個
蒸鍋1個
輔助料
低筋面粉80克
玉米油40克
白砂糖80克
44克

不上火的蒸蛋糕(無泡打粉)的做法步驟

  • 第一步:會做戚風蛋糕的,分蛋法是很容易掌握的,蛋黃漿要稠一些,要拉起來呈片狀
  • 第二步:蛋白一定是要無油無水無蛋黃,才能打得好的
  • 第三步:把蒸鍋燒熱水,關火停
  • 第四步:分三次放白砂糖,要確保每放一次白砂糖都要打發才行
  • 第五步:打蛋白要打到倒扣不掉後,還要再轉低速慢慢再打,打到打蛋器有阻力的感覺,拉出來是短直的角
  • 第六步:與蛋黃漿攪拌好,
  • 第七步:輕又快的拌好蛋黃漿,手法是e字型
  • 第八步:倒入蛋糕模,這個是八寸,七分滿,蓋上保鮮膜
  • 第九步:放入蒸鍋,電磁爐調到500w,蒸的過程不能開蓋,
  • 第十步:通過觀察,蛋糕體膨脹起來,可以看得到很多小洞洞,蒸熟後,倒扣,晾一晾,它就能自動脫模了
  • 第十一步:完整的蛋糕體,不縮腰,不會塌陷
  • 第十二步:很松軟!
  • 第十三步:表層也不厚,松軟,晾一晾,減少水氣,就可吃了!怕上火的,快來學吧!
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:泡打粉

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