涼拌腐竹木耳
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 腐竹40克
- 黑木耳1把
- 香菜2-3根
- 紅辣椒1個
- 輔助料
- 大蒜適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 辣椒油適量
- 香油適量
涼拌腐竹木耳的做法步驟
第一步：提前將腐竹和黑木耳泡好；
第二步： 准備好其它原材料；
第三步： 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鍾；
第四步： 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鍾再瀝幹水分備用；
第五步： 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鍾撈出；
第六步： 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
第七步： 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
第八步： 拌均勻即可；
第九步：盛入盤中。
涼拌腐竹木耳做法技巧/竅門/補充說明：
1· 腐竹要提前泡上幾個小時， 充分泡透， 這樣煮上兩、三分鍾就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 這樣口感更好；
2· 黑木耳不需泡很長時間， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3· 涼拌時加入點紅辣椒圈是爲了調色，可以不加；加入香菜能爲菜品增香調色，一定要加入；用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
答配菜譜：木耳與腐竹的做法
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