菠蘿包

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菜式簡介
　　? 早起的孩子有包吃，今天來款香港傳統式菠蘿包來給各位獻醜啦。菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據說是因爲菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。實際上並沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。?

第一步：將面團（除黃油以外）的所有材料都放入廚師機中一起攪拌成光滑的面團??? ?? ?

第二步：然後加入黃油繼續攪拌至能拉出手套膜?

第三步：面團發酵至兩倍大

第四步：在發酵期間我們來做菠蘿皮，將軟化的黃油加入糖粉打發至顔色變白，然後分三次加入蛋液攪拌勻，再將過篩的低筋面粉加入黃油中拌勻成菠蘿皮備用? ?? ??

第五步：取出排氣，分成10個等份面團，再醒發15分鍾

第六步：然後將菠蘿皮材料也分成10等份，搓成圓形壓扁，再包住面團的三分之二? ??

第七步：用小刀或者是抹刀在菠蘿皮的上方劃網狀型

第八步：再進行第二次發酵? ?? ?? ?? ?

第九步：將發好的菠蘿包在上面刷一層蛋液

第十步：放入預熱好的烤箱，上下火170度，下火150度，烤15分鍾即可? ?

菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明：

1、2次發酵不要發的太大，酥皮不要擀得太薄以免裂散
2、傳統菠蘿包是沒有夾餡的,但你也可以製作的時候在裏面包入各種餡料,比如豆沙餡,奶黃餡以及菠蘿餡等等；
3、如果你沒有做過這款面包,我強烈推薦你試試,這樣做出的菠蘿包非常好吃,尤其是趁熱吃的時候。

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：菠蘿

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