奇異果奶油卷

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菜式簡介
　　做了一款奇異果奶油卷，裝入蛋糕卷的盒子系上紅絲帶，立刻就有了高大上的感覺。

第一步：蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

第二步：加入葵花油攪拌至完全融合。

第三步：加入牛奶，攪拌均勻。

第四步：加入過篩後的低粉。

第五步：用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

第六步：蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。

第七步：盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

第八步：再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第九步：用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

第十步：拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

第十一步：175°。中層18--20分鍾，以自家烤箱的溫度爲准。趁熱撕去蛋糕上的油紙。

第十二步：200克的淡奶油加入20克的細砂糖，坐冰水盆中打發。

第十三步：稍微晾涼後，抹上淡奶油，撒上奇異果。

第十四步：卷起，用油紙包裹著放入冰箱冷藏一小時左右定型。

第十五步：表面擠些奶油，用奇異果點綴即可。

奇異果奶油卷做法技巧/竅門/補充說明：

卷的接頭處朝下放。

相關食材：奇異果奶油

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