臘肉蒸土豆
菜式簡介
今天做一道我很愛吃的“臘肉蒸土豆”，還是用了朋友給的湘西臘肉，“王家五”牌。
朋友給的這兩塊臘肉，漂亮極了！人說“五花肉五花肉”，這臘肉，那可是“七層花”！
一層層的肥瘦分布均勻，顔色也極爲誘人！其中一塊上，還帶著脆骨，看著口水不？
我打心底裏覺得這麼漂亮的臘肉，一定要蒸著吃一次才不辜負哇~
因爲擔心直接蒸了會有些鹹，所以搭配了些土豆。
臘肉借著土豆的清香，既不會過鹹，又豐富了口感。
而土豆則吸收了臘肉的油脂和香氣，軟軟面面，入口即化，還能填飽肚子~
所以這道菜，可以說是亦菜亦飯，一舉數得啦~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 湘西臘肉200克
- 土豆4個
- 青紅椒少許
- 蒜少許
- 輔助料
- 麻油少許
臘肉蒸土豆的做法步驟
第一步： 准備好各種食材，臘肉提前用溫水洗淨，擦幹表面水分；
第二步：將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；
第三步：土豆去皮後切厚片，大約3cm左右厚度；
第四步：將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；
第五步：盤子上蒙上保鮮膜，然後用牙簽戳一些小孔；
第六步：上蒸鍋，大火上汽後轉中小火蒸20分鍾左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；
第七步：出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；
第八步：吃時拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。
臘肉蒸土豆做法技巧/竅門/補充說明：
1· 臘肉盡可能的切薄片，這樣可以避免過鹹；
2· 土豆也可以用芋頭、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什麼，都不要切太薄就行；
3· 在盤子表面蒙上保鮮膜然後戳洞，可以避免蒸製過程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感；
4· 如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最後可以在撒上蒜末和辣椒末後再回鍋虛蒸幾分鍾。口味重的同學，還可以在出鍋後淋上少許生抽。
答配菜譜：土豆與臘肉的做法