泡菜雞絲色拉 ★雞絲輕食 10

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　寫到最後一篇才想到，是不是該算一算熱量，不然豈不是有詐欺嫌疑？
　　挑幾個基本成員計算一下︰雞胸肉(120g) 140卡 + 植物油2小匙(10ml)80卡 + 糖2小匙(5g) 30卡 + 醬油1大匙(15ml)15卡 …… 嗯～基本熱量沒超過 300卡，至于其他角色(每篇略不同)，就麻煩大家參照包裝上的標示啰。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞胸1塊 (約120克); 豆芽菜1把; 小黃瓜1/2根; 泡菜適量; 麻油1小匙

輔助料: 醬油2小匙; 糯米辣椒醬1小匙; 白醋1小匙; 糖1小匙; 水1小匙; 蒜泥1/2粒

泡菜雞絲色拉 ★雞絲輕食 10的做法步驟

第一步：雞胸肉加蔥姜米酒冷水入鍋，煮10分鍾(沸騰後改小火)，熄火焖5分鍾取肉層最厚處分割，若肉無粉色即表全熟

第二步：取出放涼(以筷子戳散涼更快)

第三步：撕成細絲，淋少許麻油

第四步：豆芽燙熟、小黃瓜切絲

第五步：泡菜略擠幹，切絲排盤

第六步：將泡菜汁 (略酸) 與調料混合

第七步：食用前淋上。

泡菜雞絲色拉 ★雞絲輕食 10做法技巧/竅門/補充說明：

★ 將糯米辣椒醬(甜辣) 改爲西紅柿醬(酸甜) 變成微辣版，西紅柿醬和泡菜超級合味，不是在開玩笑喔。
★ 雞胸肉大小的差異，看切割時有無保留條狀細長的雞裏肌。超級市場會將雞裏肌肉獨立包裝出售(傳統市場不分切)。所以一塊看似相同的雞胸肉，重量可從120g~180g 。
★也可用筷子戳穿測試有無血水冒出，不熟則繼續焖。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐夏季食譜西餐涼菜

相關食材：泡菜

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