蒜苔炒臘肉

美食達人@燕清欣

菜式簡介
　　蒜苔炒臘肉算是臘肉的經典吃法了，臘肉還是前一段朋友送的，當時送了一包臘肉和一包臘腸。前段臘腸朋友剛送來的時候就迫不及待的吃掉，臘肉一直到今天家裏弄來客人才拿出來吃。朋友送的是正宗的湘西王家五臘肉。

第一步：准備做菜所需的食材

第二步：臘肉切成簿片

第三步：把臘肉片放在鍋中煮一下，煮好的臘肉叢鍋中撈出入在開水中浸泡5-10分鍾

第四步：蒜苔切段

第五步：青椒切成塊狀

第六步：生姜切片，蔥切段

第七步：炒鍋加熱倒入油，下入生姜和蔥爆香

第八步：臘肉撈出控下水倒入鍋中翻炒

第九步：加入蒜苔

第十步：放入青椒

第十一步：加入蚝油和生抽

第十二步：翻炒均勻，蒜苔炒到熟就可以出鍋了

蒜苔炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒜苔我們這大多都是按把賣的，量大家可以自己行調適
2·臘肉煮一下可以起到清洗的作用，開水泡一下可以去除一下鹽份。臘肉可以先整塊煮了再切片泡，我是時間緊所以直接切片煮了泡水
3·臘肉本身就有鹹味，生抽和蚝油中都鹽分，不需再加鹽。蚝油同時可以起到提鮮的作用

相關食材：臘肉

相關菜譜：: 荷蘭豆炒臘肉的做法; 臘肉燒南瓜的做法; 臘肉燒雞爪的做法; 臘肉焖豇豆角的做法; 西蘭花茶幹炒臘肉的做法; 蒜苗炒臘肉的做法; 蒸臘肉的做法; 臘肉比薩的做法; 山藥臘肉的做法; 臘肉炒口蘑的做法; 【粵菜】臘肉粒炒豆腐的做法; 紅燒臘肉的做法; 青椒臘肉片的做法; 蒜苗炒臘肉的做法; 臘肉燴豆腐的做法; 紅椒蒜苗炒臘肉的做法