山藥臘肉

菜式簡介
　　山藥是女兒愛吃的，每次做山藥女兒都會要求做米飯，說山藥是配米飯一起吃的，白白的米飯陪上白白的山藥，看著就清淡美味。這次活動正好是山藥，就買了脆脆的那種山藥，還有一些熟臘肉就一起炒了，這是老公要求放臘肉的，他老說清炒的素菜沒味，加了肉一起炒，味道就不一樣了。這次終于把臘肉吃完了，也是第一次用山藥炒臘肉，老公和女兒都說比清炒的山藥好吃多了。
　　山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控製飯後血糖升高。
　　還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。
　　臘肉的食療價值
　　 1· 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
　　 2· 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
　　山藥搭配臘肉：可以開胃、助消化、補充蛋白質
　　食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。