自己在家製作美味可口的廣式月餅

美食達人@菜菜烘焙屋

菜式簡介
　　最近好多朋友問我廣式月餅的方子，看來朋友們都對月餅還是有很濃厚的興趣呢~ 爲人毫不吝啬的我果斷拿出方子和大家分享一下啦~

第一步：將所有材料准備好。（枧水用食用堿兌水就可以；食用堿與水的比例爲1:3）

第二步：把所有材料依次倒入面包機內。

第三步：選擇和面功能和面，和20分鍾，面團表面光滑即可。把面團取出放在容器內，用保鮮膜封口，靜止4個小時。

第四步：靜置了4小時後，將面團取出放在矽膠墊上，手工和面，和幾下就可以，面團表面光滑即可。

第五步：將面團分成10克的小劑子；月餅餡分成40克的小劑子（這是按50克的月餅模來做的）。

第六步：倒一點色拉油在矽膠墊上，因爲面團很粘，用油塗抹在手上，包月餅的時候，可以起到防粘的作用。如果手上不塗油的話，包月餅的時候，面團會粘在手上。

第七步：先拿一個面團，放在矽膠墊上，用手掌把面團按薄一些。

第八步：把月餅餡放在面團裏，用虎口往上推面團，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡爲止。

第九步：將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將面粉均勻沾滿月餅球（防粘的方面爲高筋面粉）。

第十步：把月餅球放進月餅模具裏面，然後將月餅模具放在烤盤上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

第十一步：爲了防止月餅容易烤裂，我們拿一個噴水壺，在月餅上稍微噴一點水。沒有噴水壺的可以用羊毛刷刷一點水在月餅上。

第十二步：烤箱180度預熱5分鍾，然後將月餅放入烤箱內先烤5分鍾。

第十三步：烤好5分鍾後取出，用羊毛刷刷上薄薄的一層蛋液；繼續放入烤箱烤大概15分鍾左右，烤至表面金黃色就可以了（蛋液比例爲：2個全蛋+1個蛋黃；用打蛋器打勻後過篩即可）。

第十四步：剛出爐的月餅~大家來嘗一下吧

自己在家製作美味可口的廣式月餅做法技巧/竅門/補充說明：

烤好的月餅常溫下放置3-5天回油後口感更佳哦！

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