大盤雞

美食達人@杜鵑花美食

菜式簡介
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耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞1500克（一只）; 土豆1個; 青辣椒一個; 紅辣椒一個

輔助料: 花椒10幾粒; 大料1個; 幹紅辣椒15克; 老姜5塊; 香葉3片; 草果1個; 桂皮1小段; 茴香10幾粒; 冰糖10克; 郫縣豆瓣醬35克; 鹽5克

大盤雞的做法步驟

第一步：雞肉剁塊，清洗幹淨後開水裏焯3分鍾去血沫子後撈出控幹水分備用。

第二步：土豆切塊、青紅切塊。

第三步：鍋裏放比日常炒菜多一些的植物油，冷油小火爆香香料，幹紅辣椒最後放。

第四步：然後放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

第五步：倒入雞塊翻炒3-5分鍾入味。

第六步：加入土豆塊和適量開水。無論炖任何肉，這一步都需要加入開水。因爲鍋裏的熱肉，遇冷水會讓肉質變得堅硬很難煮。

第七步：、加入10克冰糖能提鮮並且讓辣味變得更柔和。

第八步：出鍋前加入青紅辣椒即可。因爲郫縣豆瓣醬裏面含鹽比較多，嘗一下，如果已經夠味了，就無需再添加鹽，如果味道稍微薄些，在添加少許鹽即可。如果是一般的三黃雞，炖25分鍾就可以出鍋了，如果您買的是高品質的散養土雞，則大概需要炖2小時。其實吃這道菜，應該配上扯面，我爲了省事沒有扯面，如果大家想搭配扯面吃的話，在公衆號裏搜【油潑扯面】系統就會自動回複您扯面的方法。

大盤雞做法技巧/竅門/補充說明：

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2·我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

菜譜標簽：熱菜老人午餐名菜新疆菜常見菜式葷菜

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