大盤雞
菜式簡介
足夠實惠，足夠口味，足夠顔值，來上一盤讓你好吃到停不下來啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞肉適量
- 土豆適量
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 幹辣椒適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
大盤雞的做法步驟
第一步：雞肉斬塊兒放清水裏浸泡洗淨。
第二步：放入開水鍋裏面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分鍾。
第三步：撈出，溫水洗淨控水。
第四步：輔料備齊料酒生抽備用。
第五步：料酒生抽備好。
第六步：青菜洗淨，我用的胡蘿蔔青椒洋蔥土豆，這些易炖。
第七步：改刀切塊。
第八步：改刀切塊。
第九步：鍋內放適量油，中火??，放入少許冰糖，炒成棕紅色，微微冒泡。
第十步：倒入雞塊兒，顔色剛剛好，非常滿意，不用再加老抽了。
第十一步：放入香葉八角桂皮等配料，小火炒一會兒出香味兒，烹入料酒，加少許生抽調味。
第十二步：倒入適量清水，沒過炒鍋，一次性加足水分，如果用壓力鍋的話水量適當減少，加入適量鹽，大火燒開後轉中火慢炖入味。
第十三步：炖製湯汁一半的時候放入土豆胡蘿蔔繼續炖十分鍾。
第十四步：土豆變軟。
第十五步：放入洋蔥塊兒燒至入味。
第十六步：加青椒塊兒翻炒均勻。
第十七步：收濃湯汁。
第十八步：關火啦！
第十九步：裝盤上桌。
第二十步：成品圖！
第二十一步：成品圖！
