櫻桃蛋糕卷

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　這是學做的一款蛋糕卷，忘記看老師的操作順序，習慣先處理蛋黃，然後再打發蛋清，結果發現順序錯了，便對方子臨時進行了修改，原方沒有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因禍得福，感覺做出來的蛋糕卷非常棒，卷的那麼容易，效果絕對超出我的想象。

第一步：備齊材料

第二步：蛋清蛋黃分離

第三步：蛋黃打散，加入白糖30g，篩入低粉

第四步：發現幾乎能揉成面團了，臨時加色拉油和牛奶稀釋，第一次試用此方，沒敢多加，看著蛋黃糊還是有點幹

第五步：蛋清分三次加入剩余的白糖打發至硬性發泡

第六步：將三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻，然後將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成順滑的蛋糕糊

第七步：倒入裱花袋，烤盤放上油紙，將蛋糕糊擠入烤盤，震出氣泡

第八步：烤箱預熱160度，置中層，上下火烤12分鍾

第九步：出爐晾涼

第十步：將蛋糕倒扣在油紙上，撕下油紙

第十一步：刷上櫻桃果醬

第十二步：還有余溫時，用擀面杖協助卷成蛋糕卷

第十三步：用油紙裹起來，冷藏半小時定型

第十四步：OK！

櫻桃蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·新鮮雞蛋更容易打發。
2·烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。

相關食材：櫻桃桃

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