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紅燒香幹大排

美食達人@飛雪飄絮
紅燒香幹大排封面圖

菜式簡介
  買了兩盒豬排加薄香幹紅燒了,今天吃不完明天可以煮面。想得好好的,可是到家趕做晚餐,拆了包裝沖洗後就用刀背拍松了,突然想起,呀-剛才忘了拍照了。所以食材圖就只能是拍松的大排了。而這次的大排,說是大,其實實在是迷你啊,有幾片都沒香幹寬,都沒有大排的樣子了。而排放在包裝裏我一點沒能看出才這麼小,分量輕還以爲是薄的緣故呢。雖小,總歸是大排的味道。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
薄香幹22克
植物油2勺
老抽一勺
蒜子少許
輔助料
豬大排216克
食鹽一茶匙半
料酒適量
白糖一茶匙
八角少許

紅燒香幹大排的做法步驟

  • 第一步:食材圖,香幹沖洗,大排用刀背拍松,蒜拍碎
  • 第二步:鍋裏倒兩勺植物油
  • 第三步:下大排煎。薄而小,很快就變色了。
  • 第四步:兩面都轉色後加食鹽適量
  • 第五步:加老抽一勺上色
  • 第六步:加料酒烹香
  • 第七步:下蒜子和八角這麼兩個
  • 第八步:加上香幹,加入水沒過食材
  • 第九步:大火煮至湯汁收得差不多時,加白糖適量吊鮮
  • 第十步:出鍋入盤
  • 紅燒香幹大排做法技巧/竅門/補充說明:

    1,煎大排最好先將大排沖洗後晾一晾,以免下鍋時有水油濺出。
    2,有時間的話,也可以先將大排用醬油料酒先腌製上色再煎。

    相關食材:香幹

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