紫薯發糕——淡淡的美
菜式簡介
這次做的紫薯發糕口感非常松軟，感覺做這樣的發糕要比做饅頭省事得多。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紫薯100克
- 牛奶130~140克
- 幹酵母2克
- 輔助料
- 普通面粉180克
- 糖20克
- 葡萄幹少許
紫薯發糕——淡淡的美的做法步驟
第一步：紫薯蒸熟後放入料理機，加牛奶和糖打成細膩的紫薯奶糊。
第二步：把紫薯奶糊倒入盆中，加酵母攪拌均勻。
第三步：加入普通面粉拌勻。
第四步：盛入模具，放溫暖處發酵至1·5倍大。
第五步：在表面裝飾葡萄幹，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸15分鍾。
第六步：關火後焖5分鍾再取出。
紫薯發糕——淡淡的美做法技巧/竅門/補充說明：
1、面糊的稀稠度可按自己的口感喜好來調節。
2、紫薯奶糊加入酵母時最好是溫熱的，不要太燙，否則酵母會被燙死。
3、天氣熱發酵不要發過了，發過了蒸出來中間會凹，口感會酸。
4、表面裝飾用自己喜歡的就行，葡萄幹、大棗都可以。
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