韭菜雞蛋燙面餃

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　家人都喜歡燙面皮Q彈的口感。正和我意，因爲燙面餃個頭大、省時省力、製作也方便。韭菜雞蛋餡味道鮮美，朋友們動手試試吧。

第一步：面粉300克放盆中，慢慢加入開水，用筷子迅速攪散，使面粉均勻燙熟，再加入涼水，和成光滑面團，松弛20分鍾。

第二步：餃子餡材料。

第三步：雞蛋打散，加1小勺鹽，2小勺黃酒攪拌均勻。

第四步：平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱倒入蛋液用筷子迅速攪散成蛋碎。

第五步：盛出放涼。

第六步：韭菜、香腸切碎。

第七步：放涼的蛋碎與韭菜香腸混合，加鹽、熟色拉油2勺、香油幾滴、生抽2小勺、拌均勻。

第八步：將面團搓成長條形。

第九步：分成大小均勻的面劑子，按扁。

第十步：取一個面劑子，擀成中加厚，四周薄的皮子。

第十一步：放入適量韭菜雞蛋餡。

第十二步：包成餃子。

第十三步：包好所有餃子，擺在刷過油蒸屜上，空開距離。水水上鍋，蒸8分鍾。

第十四步：蒸好的餃子，立即取出。

第十五步：成品圖。

韭菜雞蛋燙面餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、韭菜會出水，包餃子前再加鹽拌餡。
2、燙面彈性較差，面皮擀製要稍厚，以防蒸破。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：雞蛋韭菜

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