冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

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菜式簡介
　　冬瓜有利尿去濕的功用，冬瓜炖排骨是既營養又利身的夏季家常菜。

輔助料: 紫洋蔥40克; 食用油適量; 幹姜片4片; 花椒粒7、8粒; 八角1個; 桂皮1小段; 香葉3片; 老抽4克; 料酒4克+3克; 生抽4克; 醋3克; 鹽適量; 糖少許

第一步：原料：冬瓜，排骨，紫洋蔥。

第二步：冬瓜去皮，切塊。紫洋蔥切碎。

第三步：開火，鍋內適量水，排骨涼水下鍋煮沸，逼出血沫及髒東西，撈出。

第四步：用溫水清洗幹淨。

第五步：鍋內少許油。下入排骨翻炒。

第六步：排骨兩面出現金黃色時，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），繼續炒。

第七步：加入紫洋蔥碎，炒出香味。

第八步：下入桂皮、八角、香葉、花椒粒、幹姜片翻炒。

第九步：炒出調料味時，加入開水，沒過排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火燒開，然後小火慢炖。

第十步：待排骨軟爛時，下入冬瓜塊，大火炖製，冬瓜九成熟時，加入鹽、糖調味，再燒1分鍾，關火。

第十一步：盛盤。

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃軟爛的排骨，可以多加水，炖的時間長點，喜歡吃有嚼頭的排骨，可以少放水，縮短炖製的時間，炖排骨時鹽要最後放。

相關食材：排骨冬瓜

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