裙帶蝦醬肉末餅

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　這款餅純屬亂搭型的，原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅，打開冰箱的時候發現有之前剩的新鮮裙帶菜，于是靈機一想，把裙帶菜也加入餅中，這樣讓這款餅更健康。肉末用我自製的爬蝦醬提前腌製好，這樣食用時即有肉的香氣，還帶有海鮮的味道，再加上裙帶菜的清鮮，讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 面粉250克

輔助料: 肉末200克; 裙帶菜100克; 香蔥末適量; 爬蝦醬200克

裙帶蝦醬肉末餅的做法步驟

第一步：面粉

第二步：取適量面粉置入一容器中，油鍋燒熱油，趁油熱時將熱油淋入面粉中，然後攪拌均勻做成油酥，放涼備用；

第三步：面粉加適量清水和勻，放置饧20分鍾；

第四步：裙帶菜切碎，香蔥切末備用；

第五步：將爬蝦醬倒入內末中，腌製10分鍾備用；

第六步：饧好的面分段後，擀好薄薄的餅，先塗一層油酥、再抹一層腌製好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末；

第七步：從底部入上邊卷邊包，最後卷成一個圓餅形，用手輕輕壓扁；

第八步：平底鍋加少量油，油溫7成熱時將餅入鍋煎製，煎製2面金黃色時取出，

第九步：放入烤箱中，下火230度，上火18度烤製15分鍾即可出鍋食用。

裙帶蝦醬肉末餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、這款餅的面不要和的太硬，要軟一些最後吃起來口感較好；
2、油酥的做法比例，面粉：油=3：1；
3、卷製時一定要注意裏面的餡不要外露；
4、先將這款餅煎製定型後，再入烤箱烤製，這樣裏外的成熟度統一。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐餅

相關食材：肉末蝦蝦醬

答配菜譜：蝦醬與肉末的做法

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