豆渣發面餅

美食達人@老公最好

菜式簡介
　　外面賣的發面餅往往比較厚，沒什麼味道，自己在家裏做時不要太厚，有層次感即可。這樣子既可方便食用，又可以增加美食的香味。

第一步：面粉加鹽、酵母粉混合均勻，做豆漿剩下的豆渣放涼至30度左右時，倒入面粉中。

第二步：混合均勻，揉成面團後蓋上濕面醒發45分鍾左右。

第三步：醒好的面團加一小撮食用堿揉搓均勻。

第四步：將面團擀成長條狀，越長越好，這樣子出來的成品層次也就會越多。

第五步：在長條的面片上先抹上一層花椒油，再撒適量鹽，用手塗抹均勻。

第六步：塗抹均勻後，以5cm左右爲寬度，從一端開始卷起至另一端，呈長條狀後，再折過來，成方形即可。

第七步：用手捏緊收口處後，用擀面杖將其擀成圓形即可。

第八步：平底鍋中刷薄薄一層油後，開火，將擀好的面餅放入鍋中，用手沾點水將芝麻粘在面餅之上，小火蓋上鍋蓋慢烙。

第九步：一面烙至金黃後，翻面同樣小火慢烙至金黃即可。

第十步：出鍋放至稍涼時再切開食用即可。

豆渣發面餅做法技巧/竅門/補充說明：

最開始揉的面團比較粘手，但是最好不要輕易地添加面粉，可以用打轉的方式來使其成團即可。

相關食材：豆渣

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