豆腐腦之豆渣餅
美食達人@不著調兒
菜式簡介
南北豆腐的區別在于有甜、有鹹，口味各有不同。我最愛鹹想味兒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 幹豆子 100克
- 水1升
- 輔助料
- 木耳50克
- 胡蘿蔔50克
- 蕭山蘿蔔幹50克
- 蝦皮30克
- 內脂3克
豆腐腦之豆渣餅的做法步驟
第一步：幹豆子頭天晚上泡發，明早待用第二步：第二天早上，第一件事兒就是把昨晚泡好的黃豆到這豆漿機裏，加涼水1升，通電…第三步：利用這個時間開始准備豆腐腦的鹵子。蕭山蘿蔔幹剁碎，胡蘿蔔切丁、木耳剁碎。第四步：切好後的菜菜們…第五步：這個時候，豆漿已經磨好了，濾出豆渣待用，一會兒教你全營養，不浪費的美食。第六步：濾出的豆渣。第七步：下面繼續豆腐腦的故事，此時的豆漿已經是80度左右溫度。把內脂放到小勺裏用涼水調勻稀釋一下，然後，邊到邊攪拌均勻，蓋蓋子放一邊等著凝固喽。第八步：凝固好的，豆腐腦已經成了,很嫩很嫩…第九步：平底鍋炒鹵子加水，各種調料燒開鍋放一小勺澱粉勾芡…第十步：還有一碗豆渣，不能浪費了，我們打一個雞蛋在豆渣裏，加一點麥片攪拌一下，用湯勺舀一勺倒在平底鍋內開始烙豆渣餅。第十一步：一份好吃又營養，不浪費的早餐做好了……
