香辣豆腐
菜式簡介
香辣豆腐是一道快手菜，特別適合辛苦一天的上班族來做，它簡單的幾分鍾就可以上桌開動。本菜豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。
豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐一塊
- 青蒜苗一把
- 輔助料
- 幹辣椒幾個
- 蒜適量
- 調味料
- 豆瓣醬適量
香辣豆腐的做法步驟
第一步：准備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
第二步：將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
第三步：鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
第四步：鍋中加入高湯或者熱水。
第五步：將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
第六步：豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
第七步：快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。
香辣豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、 豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。
2、 豆腐下鍋後，爲保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。
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