【北京】家常豆腐
菜式簡介
前些天有粉絲問我，爲什麼我發的菜譜辣味菜很少，講真，主要是家裏有小朋友，顧及著，一般很少做辣。所以我每次發的菜譜真真是自己做成功，家人肯定才發上來的。初衷還是那句 “唯有美食與愛不能辜負”。我之前做過很多豆腐菜，方法各不同，有炖的，叉燒的，香煎的。唯獨今天這個是帶辣味的。今天做的這道菜是從上學時就開始吃的，因爲食堂裏經常出現它的身影，而我又喜歡吃一切豆製品，所以愛它就成了習慣。後來也會經常去飯店吃，但唯一的不足就是菜裏的油太大。自己做，就可以避免這個問題 ，味道也是杠杠的！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹵水豆腐1塊
- 柿子椒半個
- 豆瓣醬2勺
- 白糖1勺
- 姜少許
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 木耳8朵
- 鹽1克
- 水澱粉少許
【北京】家常豆腐的做法步驟
第一步： 准備配菜。木耳泡發，撕成小塊。胡蘿蔔去皮切片，柿子椒切菱形片。
第二步：豆腐切成三角形。不要太大。
第三步：鍋中放入適量油，油熱後放入豆腐塊，炸至金黃撈出備用。（如果覺得費油，也可以用煎的方式，煎成兩面金黃）
第四步：炸至金黃撈出備用。
第五步：鍋中留有余油，中小火，放入豆瓣醬炒出紅油，加入姜末煸香。（豆瓣醬具體用量，可根據個人對辣的接受程度調整）
第六步：放入胡蘿蔔，青椒，木耳煸炒斷生。
第七步：倒入炸好的豆腐，加入鹽和白糖，加少許清水煮2分鍾左右，幫助入味。
第八步：勾入水澱粉，收汁即可。
相關食材：豆腐