麻婆豆腐
菜式簡介
麻婆豆腐 口感特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之爲八字箴言。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“麻婆豆腐“被評爲“中國菜”四川十大經典名菜。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐一塊
- 輔助料
- 油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 辣椒油適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 香油適量
麻婆豆腐的做法步驟
第一步：成品圖！
第二步：成品圖！
第三步：豆腐切小塊！
第四步：鍋裏熱水加入適量鹽焯一下，輕輕滾動豆腐，焯好撈出控幹水分備用！
第五步：適量蔥姜蒜！
第六步：麻椒粒適量！
第七步：鍋裏適量油，麻椒粒炒香，撈出渣子！
第八步：蔥姜蒜炒香！
第九步：適量郫縣豆瓣醬！
第十步：適量辣椒油！
第十一步：適量醬油，鹽，香油幾滴，適量清水！
第十二步：倒入豆腐炖製入味！
第十三步：大火收汁，倒入適量水澱粉勾芡！
第十四步：加入適量雞精調味，出鍋，撒適量香蔥！
第十五步：很下飯，麻辣嫩香。
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