自製魚豆腐
菜式簡介
這個魚豆腐，用新鮮的草魚肉做的。說起魚豆腐，愛吃火鍋的一定不陌生，除了吃火鍋，超市等也有賣的。但我從來不買現成的魚豆腐，原因是看過太多的關于魚豆腐的成分的報道，實在是不放心。自己做除了加些澱粉蛋清和調味料，就全部是魚肉了，而且是鮮活的魚，自己分割下來的魚肉，怎麼吃都放心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚肉500克
- 輔助料
- 蛋清70克
- 玉米澱粉40克
自製魚豆腐的做法步驟
第一步：草魚去骨去皮取肉。
第二步：水裏加白醋，浸泡10分鍾，以去除淤血和腥味。
第三步：浸泡後切小塊，加花椒水放入破壁機裏。
第四步：攪打半分鍾。
第五步：加鹽，胡椒粉，蚝油和生抽，再放入蛋清。
第六步：放入澱粉。
第七步：繼續攪打約半分鍾，成爲細膩的魚泥。
第八步：容器底部塗抹油，放入魚泥抹平表面，表面蓋保鮮膜，並紮空，然後開水上籠蒸30分鍾。
第九步：蒸好的魚豆腐。
第十步：脫模切成小方塊。
第十一步：鍋裏放少許油，把魚豆腐的各個面都煎黃就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者湯，當然更可以放火鍋裏煮。
自製魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
我用的破壁機攪打的，沒有的話一般的料理機也可以。