麻婆豆腐

第一步：食材洗淨。

第二步：青蒜切段。

第三步：豆腐切小塊備用。

第四步：鍋內不放油，溫熱，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，顔色變深。

第五步：倒案板上，放至溫涼，擀面棍碾碎，即爲花椒碎。

第六步：半鍋沸水中加少許鹽， 放入豆腐焯燙10秒。

第七步：撈出過冷水，控幹水分備用。

第八步：起油鍋，油熱，放入牛肉餡，慢慢炒至酥香，推到一側。

第九步：另一側放入豆瓣醬、豆豉小火慢慢炒出紅油。

第十步：放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高湯，大火煮沸。

第十一步：放入豆腐、醬油、白砂糖、鹽，煮3分鍾。

第十二步：淋入水澱粉，輕輕晃動鍋，使湯汁包裹每塊豆腐。

第十三步：放入青蒜，大火收汁。

第十四步：盛入盤中，撒上花椒碎。

第十五步：出鍋，擺盤，撒上適量青蒜，即可。