夏日速成餐桌：油潑辣子牛肚拌面

菜式簡介
　　面條在我國有著悠久的曆史。起源于漢代，至今已有2000多年的曆史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。面條不但是經濟飽肚的主食，還是大雅之堂的上佳美食。面條一經産生，便很快地走出國門，在十三世紀，意大利旅行家馬可．波羅帶到威尼斯，並進而經歐洲傳遍了全世界。在世界的飲食文化中，幾乎處處都能見到面條的蹤迹。意大利的通心粉，朝鮮的冷面、土耳其的辣面、美國的加州面。這些帶有濃烈異域風味的面條，無論怎樣千變萬化風格迥異，究其淵源面條的老家就在中國，一碗碗不起眼的面條蘊藏著令人驚歎的華夏文化內涵。
　　夏季多吃拌面，面條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、香菜、牛肚和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。今天做的這道油潑辣子牛肚拌面；滋味豐富、營養開胃、簡單易做，適合炎熱酷暑沒有胃口時食用。上桌的時候，再潑以紅紅的以油潑辣子爲主的醬料，撒上香菜末，看起來色彩鮮豔，紅光油亮，吃起來濃香撲鼻、五味俱全，真是令人酣暢淋漓、地道和純正的口味讓人回味無窮……