紫薯餡月餅
美食達人@小黠大癡
菜式簡介
中秋佳節快要到了，讓我們一起月餅DIY，自己製做吃著既放心油美味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉200克（月餅皮）
- 轉化糖漿150克
- 枧水2克
- 植物油50克（花生油）
- 奶粉10克
- 輔助料
- 紫薯1000克（月餅餡）
紫薯餡月餅的做法步驟
第一步：炒幹，做月餅餡最好要炒得硬些，不然不好包，餡料濕度大的話月餅也容易烤裂。冷卻後裝保鮮袋裏放冰箱冷藏一小時會更好。第二步：不粘鍋放上適量花生油，紫薯泥下鍋炒，加上適量多的白砂糖，根據自己喜歡的甜度加。第三步：不粘鍋放上適量花生油，紫薯泥下鍋炒，加上適量多的白砂糖，根據自己喜歡的甜度加。第四步：炒幹，做月餅餡最好要炒得硬些，不然不好包，餡料濕度大的話月餅也容易烤裂。冷卻後裝保鮮袋裏放冰箱冷藏一小時會更好。第五步：製作月餅皮，你也可以先做皮料再炒餡，隨自己習慣都可以，糖漿，花生油，枧水，奶粉，面粉混合蓋上保鮮膜靜置一小時以上。第六步：我做的是75克月餅，餅皮每個分的25克，餡料50克，也可以根據自己喜歡來進行皮和餡的配比。第七步：餅皮放手上壓薄，把紫薯餡放上。第八步：收口包好，滾些面粉，防止粘膜。第九步：月餅膜具裏撒上些面粉把面團放進去，在案板上壓實。第十步：推出月餅胚脫膜第十一步：烤箱180度預熱十分鍾。全部做好，在月餅胚上噴上水，進烤箱中層烤5分鍾至月餅定型。第十二步：取出刷一薄層蛋黃液（千萬不要刷多了，多了烤好很難看的噢）再放入烤箱中層烤15分鍾左右，具體溫度時間根據自己烤箱情況，觀察情況而定。第十三步：出爐放量裝密封袋裏，放一天以後等月餅回油變軟後可以享用啦。
