花甲冬瓜湯

美食達人@樂逍遙

花甲冬瓜湯封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 新鮮花甲500克; 冬瓜300克

輔助料: 蔥2根; 香菜適量; 姜適量

花甲冬瓜湯的做法步驟

第一步：花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裏養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗幹淨。(最好在買的時候讓店主往袋子裏裝點他們放花甲的那盤子裏的水。回來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更幹淨。)

第二步：冬瓜去皮切成薄片，蔥，香菜切粒。

第三步：往鍋裏注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗幹淨的花甲放進鍋裏，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，馬上把花甲撈起。

第四步：把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裏，繼續煮沸，等冬瓜熟時，把花甲倒進同煮，然後把蔥花，香菜粒放進鍋裏，即可把湯盛起。

花甲冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

挑花甲時，不要挑那些半開口，合不上蓋的花甲，而那些一碰觸角就馬上合蓋的花甲才是鮮活的。

菜譜標簽：湯類

相關食材：冬瓜

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