茄汁龍利魚（酸甜龍利魚）

美食達人@蒜泥哥

菜式簡介
　　前天的龍利魚大家都超愛吃，昨天孩子想吃櫻桃肉，不過我不喜歡吃豬肉，想到買回來的龍利魚柳，無骨無皮，覺得切成片做這道菜很適合。于是乎，做到茄汁龍利魚肉吧。

第一步：網上買的深海冷凍龍利魚，幹淨無汙染，化透洗淨備用。

第二步：龍利魚切成片，加鹽、料酒抓均勻腌製10分鍾。八鮮網的龍利魚確實好，新鮮！

第三步：將雞蛋清打發，再加幹澱粉、小麥粉調成蛋泡糊。

第四步：魚片拍上幹澱粉。沒有刺的魚，才是好吃的魚。

第五步：再沾上蛋泡糊。一定要裹均勻了。

第六步：入3、4成熱的油鍋炸至金黃撈出備用。八鮮網的龍利魚好嫩啊，不要太久，就是外焦裏幹了。

第七步：起油鍋，番茄醬入鍋炒，番茄醬可以多放，少了容易糊鍋。

第八步：加白糖，看個人口味，我喜歡酸甜的，水澱粉炒。

第九步：汁稠後魚片入鍋炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，魚就不酥了，關火出鍋。

第十步：家裏有多余的番茄和黃瓜，閑著的時候切好，擺個盤吧。

第十一步：如何？不錯吧。

茄汁龍利魚（酸甜龍利魚）做法技巧/竅門/補充說明：

這道茄汁龍利魚，大人老人都適合，下酒小菜也不錯，八鮮網的龍利魚柳確實新鮮，味道棒棒的，主要是沒刺，油炸的魚香，但是裹著茄汁，還不膩口，擺盤食材隨個人喜愛選用。

相關食材：龍利魚

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