瑪格麗特餅幹
菜式簡介
瑪格麗特餅幹與某位法國女作家有著一樣的名字，她的《情人》聲名遠揚，衆所周知，她曾有個《中國北方的情人》，光聽名字就會讓人感覺浪漫得快要窒息。這款餅幹的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名爲Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，至于爲什麼會起這麼長的名字已無從考證，但她的受歡迎程度是無可厚非的。也許這位“瑪格麗特”與女作家一樣，有過無數的浪漫情史，而她的名字，便成了這款餅幹的代名詞，詩意的西點師用美女的名字命名一款餅幹，小資情調可見一斑。不過話說回來，瑪格麗特餅幹之所以這麼受歡迎，不僅因爲口感出色，蛋黃味濃郁，入口即化，也因爲她製作簡單，非常容易上手，因此很適合初學者試做哦。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 熟蛋黃2個
- 軟黃油100克
- 糖粉60克
- 低筋粉100克
- 玉米澱粉100克
- 輔助料
- 鹽1克
瑪格麗特餅幹的做法步驟
第一步：材料：熟蛋黃：2個、軟黃油：100克、糖粉：60克、低筋粉：100克、玉米澱粉：100克、鹽：1克
第二步：製作：1·低筋粉和玉米澱粉一起混合過篩待用
第三步：2·自然軟化的黃油加過篩後的糖粉一起先用刮刀翻拌均勻
第四步：3·再用電動打蛋器打發至體積稍微膨大顔色變淺
第五步：4·將蛋黃放到篩子裏過篩出細末狀，再加入到打發的黃油裏一起攪拌均勻
第六步：5·接著將混合的粉類加到打發的黃油裏先用刮刀翻拌下
第七步：6·再用手揉成面團
第八步：7·揉好的面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時
第九步：8·取出冷藏好的面團，8克一個小面團搓成小圓球
第十步：9·將小圓球有距離的放在烤盤上，用大拇指按扁（按扁時會出現自然的裂紋）
第十一步：10·烤箱預熱上下火170度，烤盤放入中層烤製
第十二步：11·烤20分鍾左右至邊緣稍微焦黃即可出爐
第十三步：完成咯
第十四步：··
第十五步：·
第十六步：·
第十七步：·
搓小圓球時最好搓一個按一個，以免事先都搓好再按小圓球表面失去水分而偏幹，壓出自然的裂紋不好看