月餅
美食達人@瑪格萊特
菜式簡介
外邊做的月餅太甜太膩 所以自己製作的比較好吃 哈哈
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋粉100克
- 色拉油30克
- 轉化糖漿75克
- 輔助料
- 枧水1克（堿水）
- 蛋黃水少許
- 月餅餡料250克
月餅的做法步驟
第一步：准備食材 餡料一共250克夠做十個50克的月餅 我准備了豆沙（超市買的7元一袋450克）和菠蘿餡（網上買的7元100克）兩種第二步：堿水1克+糖漿75克+色拉油30克攪拌均勻第三步：篩入低筋粉100克第四步：用刮板攪拌成面團（用手也可以 因爲有油所以不會很沾手） 攪拌後蓋上蓋子或保鮮膜冰箱冷藏或放陰涼處靜置一小時第五步：醒面的時間 此時可以准備餡料 大家喜歡什麼餡料就准備什麼餡料 25克一個 （網上配方都是30多克一個 我覺得太甜了所以改了一下 這個可以按個人喜好自己定）第六步：醒好的面平均分成10個 第七步：把餅皮壓扁包入餡料第八步：利用虎口慢慢收緊第九步：粘些幹面放入磨具第十步：放入磨具第十一步：打入烤盤第十二步：190度烤箱後放入月餅烤5分鍾定型第十三步：拿出刷一層蛋黃液 只刷表面即可 之後放入烤箱轉170度第十四步：15分鍾後 出爐 晾涼後 就可以吃 也可以放入保鮮盒室溫靜置1-2天回油後會更加軟
