月餅DIY

美食達人@溪琪麻麻手作

月餅DIY封面圖

菜式簡介
　　今年的中秋，突發其想自己做月餅，第一次的作品就受到大家的肯定和贊揚，真是一件很開心的事！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉100克; 餡料（買的現成的五仁和豆沙）360克

輔助料: 轉化糖漿80克; 色拉油20克; 枧水2克

調味料: 蛋黃水適量

月餅DIY的做法步驟

第一步：將轉化糖漿、色拉油、枧水攪拌均勻，低筋面粉過篩，倒入。

第二步：揉好面團，蓋上保鮮膜，饧20分鍾。

第三步：將面團和餡料以2:3的比例分好，因爲是用的50g的月餅模，即面團20g，餡料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品嘗後覺得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。

第四步：將餡料包進面皮，搓圓。

第五步：月餅模安裝好，灑上適當面粉，倒出（這個步驟是爲了月餅不粘在模具上，方便脫模）。

第六步：將搓好的月餅放進月餅模，用力按下，月餅就成形啦。

第七步：烤箱180℃預熱5分鍾，月餅表面噴水。

第八步：烤5分鍾後取出，刷上蛋黃水，即蛋黃打散，加上少量清水。

第九步：繼續烤5分鍾，出爐。

月餅DIY做法技巧/竅門/補充說明：

剛出爐的成品表皮還比較脆，需要經過２～３天的回油才好吃哦！

菜譜標簽：糕點烘焙

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