無油輕乳酪蛋糕

第一步：奶油奶酪放入盆中，隔水加熱（60度左右），將奶油奶酪攪打至順滑。

第二步：分離蛋清和蛋黃。分次將蛋黃加入到奶酪糊中，每加一次攪勻再加下一次。

第三步：將低筋粉和玉米澱粉混合篩入到蛋黃奶酪中，呈Z字型拌勻。

第四步：蛋清中加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

第五步：取一半的蛋白霜到奶酪糊中，翻拌均勻。（這個時候可以預熱烤箱，180度，往烤盤內加水，放在最底層，烤架放在倒數第二層。）

第六步：再將奶酪糊倒入蛋白霜中，翻版均勻。

第七步：將拌好的蛋糕糊倒入烤碗中八分滿。

第八步：將烤箱溫度調至160度，上下火，烤70分鍾左右。