煉奶提子吐司的做法步驟
第一步：1原料；高筋面粉250克、湯種70克、雞蛋一枚50克、牛奶30ml、細砂糖40克、幹酵母3克、鹽5克、黃油30克、冰水適量、紅綠提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上點兒熱水。第二步：2用君度酒熱水泡好提子備用。 第三步：3酵母加少許糖用溫牛奶沖開泡10分鍾使之蘇醒，除了黃油外，把面粉、湯種、雞蛋、糖、鹽混合均勻，倒入酵母水再用冰水合好，軟硬合適就行。 第四步：4然後用力揉搓。 第五步：5揉出筋後兌入黃油粒繼續揉到完全階段，其柔軟度和筋力能拉出膜來就OK。 第六步：6基礎發酵溫度在28～32度之間最爲適宜。 第七步：7發酵40分鍾後取出用手掌按壓排氣，排氣後再揉成團兒饧10分鍾，然後把面團用橡皮刀分割成三份兒，用掌心半握面團兒在案板上推揉滾圓，再用擀面杖分次把三個面團兒逐一擀成橢圓形的厚面片，在上面均勻的撒上泡好的提子。 第八步：8在從前往後把面片兒卷成條兒，每根搓成30厘米長左右，把面條編成辮子。 第九步：9放入吐司模裏蒙上保鮮膜做最後發酵，溫度保持在35度左右濕度在80至85度均可。 第十步：10模具內的坯料發酵到七分滿後在坯上塗上蛋液。 第十一步：11事先預熱好的烤箱調到上下火170度烘烤35分鍾至40分鍾即好。第十二步：成品圖第十三步：成品圖第十四步：成品圖第十五步：成品圖
煉奶提子吐司做法技巧/竅門/補充說明：小貼士
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