臘腸餅子

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　前段時間，試著調整發面中的水量，然後用發好的面團做餅子和油條，效果還算滿意。今天再次用這種方法做餅子，也挺好的。原量我不夠精細，沒有量化材料，只能大至上估量。
　　爲什麼這樣做而不是直接做成披薩，因爲妞兒爸爸不愛奶酪，爲了照顧他的口味兒，這樣子也挺好呢。
　　一袋王家五臘腸，總得折騰些美味出來吧。
　　材料：面粉水酵母（大至比例爲100：70：1·5）臘腸秋葵
　　調料：烹調油鹽
　　做法：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 水適量; 酵母適量; 臘腸適量; 秋葵適量

輔助料: 鹽適量; 烹調油適量

臘腸餅子的做法步驟

第一步：酵母化在水中，拌開。

第二步：加上面粉，拌成近于糊的面團。入冰箱冷藏發酵母，或者入烤箱快速發酵，這個看自己的時間計劃而定。

第三步：准備臘腸和秋葵。

第四步：臘腸切片，

第五步：秋葵先焯水後過涼。

第六步：秋葵切片。

第七步：發好的面團，從體積上看，要比剛和好的大。往面團中加上小量鹽，拌均勻。

第八步：平底鍋刷油，用刮刀將面團移至平底鍋中。注意面團的量，要盡可能鋪成較薄的餅子，大厚不容易熟。擺上臘腸片。

第九步：擺上秋葵。

第十步：小火慢慢的烙著，面團定型後用餐叉戳洞，操作中間可以用油刷沿鍋邊淋油。因爲面團含水量較大，整個烙的過程中，注意開蓋散汽。

第十一步：全熟後出鍋改刀。

臘腸餅子做法技巧/竅門/補充說明：

1、平底鍋要選厚底高品質的鍋具。
2、火候要把握好，避免糊底，避免夾生。

菜譜標簽：午餐家常菜兒童主食面食餅

相關食材：臘腸

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