自製臘腸

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　又到了臘味飄香的時節了，一到臘月，家家灌臘腸，窗臺上挂滿了臘味，這似乎是一種傳統。臘腸也是春節餐桌上必不可少的一道菜，風味獨特，備受歡迎。

第一步：鹽漬腸衣放入盆中，用清水浸泡並沖洗幹淨。

第二步：將豬前腿肉切成小丁。

第三步：在肉中放入上述調料拌勻，腌製兩小時，最好是腌製半天。（調料比較隨意，根據自己的口味靈活調整，我只放了一點辣椒粉，基本持不出來臘味，愛吃辣的可以多放，紅曲米粉可放可不放，主要是增加顔色的）

第四步：將腸衣套在灌腸器的尖嘴上，腸衣底端用繩子紮緊，准備灌腸。

第五步：我用的是手動的簡易灌腸器，將肉丁填入灌腸器，再灌入腸衣。

第六步：每隔一段用繩子紮緊打結。

第七步：全部灌製完成。

第八步：挂在通風良好的地方，直至風幹。

第九步：吃的時候放進蒸鍋蒸40分鍾。

第十步：斜刀切片。

第十一步：裝盤就可以吃了，很美味。

第十二步：再來美一下。

自製臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

無

相關食材：臘腸

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