花落滿江戚風蛋糕的做法步驟
第一步：所有材料稱好備用。第二步：提前清潔小盆子做到無水無油。蛋黃，蛋清分離，分離的時候小心。蛋清裏不可有蛋黃。第三步：蛋黃用手動打蛋器攪拌開。第四步：加入植物油，糖粉，牛奶，鹽，攪拌均勻。第五步：低粉和玉米澱粉混合。第六步：過篩三次，這樣面粉蓬松，做出來蛋糕更加細膩。第七步：篩入蛋黃糊裏，第八步：左右劃Z字型，攪拌到無顆粒的糊狀，備用。第九步：先把烤箱預熱160度。開始打蛋清，電動打蛋器高速打到呈現大泡泡加入糖粉。第十步：打蛋器高速繼續打。兩次加入剩余的糖粉。第十一步：提起打蛋器出現直立尖角就可以了。（在此說一個小妙招：蛋白快打好的時候，打蛋器從蛋白中慢慢的提起來，這樣攪頭上留下的蛋白比較少，容易清理，做到不浪費。）第十二步：取一半的蛋白加入蛋糊裏，J字型攪拌，不可畫圈攪拌哦，容易消泡的。第十三步：攪拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中繼續J字型攪拌。到入模具中，來回晃動一下，使糊糊平整，在臺面上震幾下，震出大的起泡。用竹簽來回Z字型劃幾下，消除小泡泡。入烤箱上150，下140度，烤60分鍾。第十四步：出爐後口向上震一下（震出熱氣）倒扣在瓶子上晾涼後脫模。圖爲脫模後的戚風蛋糕（7寸中空模具）。第十五步：蛋糕成品圖。第十六步：蛋糕成品圖。第十七步：進行裝飾點綴：在稍硬點的紙片上畫出拱橋形狀，撒上可可粉做橋體。第十八步：黑白巧克力各一小塊裝入保鮮袋，泡熱水裏融化。第十九步：畫出樹枝。畫出喜歡的圖案。第二十步：撒上一些幹桂花，花茶碎，就可以了。第二十一步：成品圖。
花落滿江戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：做戚風蛋糕掌握好蛋白的打發，烤箱的火候，基本成功。每個烤箱的溫度有差異的，溫度根據自家的烤箱來定。本菜譜裏用的是ACA烤箱，容量38升。入烤箱的時候放在中下層。
