大蔥爆鹵牛肉片

美食達人@江心一點帆

大蔥爆鹵牛肉片封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝爆; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 牛肉500克; 大蔥1棵; 大紅辣椒1個

輔助料: 自然鮮醬油150ML; 自配鹵水香料50克; 蒜頭1個; 二鍋頭20ML

大蔥爆鹵牛肉片的做法步驟

第一步：牛肉洗淨切成塊，不能太厚。鹵汁配方：自然鮮醬油，八角3個，香葉15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水沒過牛肉，煮半小時，確保鹵透。

第二步：炒鍋燒熱，放油放蒜蓉，放鹽，放紅辣椒炒15秒。

第三步：倒入切好的牛肉，爆炒一分半鍾，倒入20毫升高濃度白酒增香，我用的二鍋頭。蓋上焖30秒後出鍋。

大蔥爆鹵牛肉片做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉鹵時一定不能太厚，否則難鹵透。鹵好的要薄切，否則口感較硬，薄還更入味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肉大蔥蔥

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