芹菜炒鱿魚

菜式簡介
　　百度百科：鱿魚除富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還含有大量牛磺酸，是一種低熱量食品。它可抑製血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。而且，鱿魚脂肪裏還含有大量的不飽和脂肪酸。
　　DHA（二十二碳六烯酸），俗稱腦黃金，是一種多元不飽和脂肪酸。DHA主要是從魚類尤其是海洋魚類中攝取，是人體自身不能合成而必須從食物中獲得的一種多元不飽和脂肪酸。它是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，所以老人家總是說愛吃魚的孩子會聰明。
　　芹菜含酸性的降壓成分，有明顯的降壓作用；血管灌流，可使血管擴張。而且芹菜是高纖維食物，經腸內消化作用産生一種木質素或腸內脂的物質。這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌産生的致癌物質，還可以加快腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。