櫻花戚風蛋糕卷

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　櫻花是在春天百花爭豔的季節脫穎而出的。用鹽漬櫻花製作烘焙甜品，有清鹹的口感，淡淡的花香，很是一種春天般的浪漫享受。

第一步：准備好所有食材。（櫻花用清水充分泡開，然後放在棉紗布上，將水控幹。

第二步：雞蛋黃和雞蛋清分離。將雞蛋黃放入一個玻璃器皿中。

第三步：加入20克的細砂糖。

第四步：用手動打蛋器輕輕打散，不要打發。

第五步：蛋白用的盆，要確保無油、無水，最好使用不鏽鋼的盆來操作。

第六步：滴入幾滴檸檬汁。

第七步：用電動打蛋器，快速將蛋清打至粗泡。加入三分之一的綿白糖，繼續攪打。（50克的綿白糖，分三次加入·

第八步：提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡的程度，這時的蛋白，就可以做蛋糕卷了

第九步：將蛋黃全部倒入打發的蛋白中

第十步：·用刮刀翻拌均勻。

第十一步：將低粉篩入蛋液中。

第十二步：不要畫圈，避免消泡。用刮刀翻拌均勻。

第十三步：黃油完全融化。將黃油液體倒入面糊中，並迅速的翻拌均勻。

第十四步：倒入鋪好錫紙的烤盤中，震幾下，排排氣，抹平表面。

第十五步：面糊的表面，擺上控幹水的櫻花。

第十六步：烤箱180度預熱5分鍾，中下層，上下火，烤15分鍾。中途要勤觀察，若是表面上色，要加蓋錫紙。表面不要烤的顔色太深，別影響了櫻花的效果。

第十七步：烤好的蛋糕連著油紙，放在晾網上，將四周的油紙撕開，放涼。

第十八步：蛋糕放涼後，將蛋糕倒扣在一張錫紙上，揭去油紙。

第十九步：慢慢的將蛋糕卷起。

第二十步：用錫紙裹緊，放入冰箱冷卻2個小時以上。

第二十一步：非常漂亮的櫻花蛋糕卷。味道美美嗒。

第二十二步：成品圖。

櫻花戚風蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

烤蛋糕的時候，油紙上刷上一層薄薄的油，會使烤好的蛋糕上的油紙很輕松的揭下來。

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