廣式五仁月餅

美食達人@lzh_nick

菜式簡介
　　一直想做月餅，網上找了不少做法，終于材料備齊，准備初次嘗試做月餅

第一步：在碗中加入轉化糖漿，小蘇打水、油，攪拌均勻

第二步：篩如面粉，充分攪拌

第三步：揉成光滑的面團，用保鮮膜包住，醒發2小時

第四步：將花生、核桃等果仁炒熟

第五步：放入保鮮袋中，用擀面杖碾碎

第六步：白芝麻炒熟（黑芝麻也可，沒有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不錯的）

第七步：將適量面粉炒熟

第八步：葡萄幹切碎

第九步：將碾碎的果仁、葡萄幹、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少許白酒（我原來不知道爲什麼加白酒，後來烤出來以後，吃月餅時聞到了一點點酒香味，果仁的味道也更濃郁了，看來加白酒是有用滴），再加入炒熟的面粉

第十步：加入適量涼白開，揉成團，不散即可，五仁餡就做好了（各種果仁都可以隨意加）

第十一步：將醒發好的面團分成20g一個的小劑子，五仁餡分成30g一個的劑子

第十二步：將面團擀薄，包入五仁餡，慢慢收口

第十三步：在磨具中灑少許面粉，放入面團，壓出月餅樣子，放入預熱190度的烤箱中

第十四步：烤5分鍾定型後，拿出，表面刷一層蛋黃液，繼續烤製

第十五步：大約20分鍾後，即可出爐了，此時出爐的月餅，表皮還是硬的，得在室溫下，密封放幾天，回油後就可以吃了

廣式五仁月餅做法技巧/竅門/補充說明：

看別人做都是用“枧水”，其實成分和小蘇打水是一樣的

相關菜譜：: 廣式蜜汁叉燒的做法[圖解]; 健康奶黃餡－月餅季節來臨啦的做法[圖解]; 【廣州】廣式豉汁虎皮鳳爪的做法[圖解]; 月餅DIY的做法[圖解]; 廣式芋頭糕的做法[圖解]; 最傳統的廣式甜品---陳皮紅豆沙的做法[圖解]; 廣式幹炒河粉的做法[圖解]; 免烤健康的中秋月餅-----紫薯山藥豆沙月餅的做法[圖解]; 水晶水果月餅的做法[圖解]; 一樣的月光，不一樣的月餅——白豆沙冰皮月餅的做法[圖解]; 彩色冰皮月餅的做法[圖解]; 紫薯冰皮月餅的做法[圖解]