紅曲酥
美食達人@個性勝過姿色
菜式簡介
豆沙甜味伴隨左右萦繞心頭，層層酥皮，好吃停不下來
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉160克
- 低筋面粉125克
- 豆沙餡165克
- 紅曲粉5克
- 輔助料
- 糖粉20克
- 豬油120克
- 水65克
紅曲酥的做法步驟
第一步：油皮材料中的面粉加白糖、豬油，用手搓勻。倒入溫水，混合均勻第二步：和成光滑的面團，靜置半小時。第三步：油酥中的紅曲粉和低筋面粉混合均勻。加入豬油第四步：和成油酥面團，靜置20分鍾第五步：將油皮和油酥分別分割成5等分。蓋保鮮膜靜置10分鍾。第六步：取一份油皮壓扁包入一份油酥，包成球狀收口朝下第七步：擀成牛舌狀第八步：自上而下卷起來，靜置10分鍾第九步：松弛後再擀成牛舌狀第十步：自上而下卷起來。全部完成後再蓋保鮮膜靜置10分鍾第十一步：取一個面團，從中間切開第十二步：按扁、擀圓第十三步：翻面後包裹豆沙餡第十四步：收口捏緊向下第十五步：入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，25分鍾第十六步：做做看吧 很好吃呦
