番茄肉末雙蛋濃湯

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　酷熱的夏天，容易食欲不振，尤其是對大魚大肉沒半點興趣，連續好幾天，家人的飯量明顯減少了，唯有湯水最受歡迎。這道番茄濃湯是食尚家最愛喝的，幾次家裏來客人，做了這款湯給他們品嘗，凡是喝過的都念念不忘，包括我的父母。時下酷暑，做這款湯水更適合了，味道濃郁、酸甜開胃，營養也好豐富哦~
　　　　超市裏銷售的番茄有好幾種，品質不同，價格也有所差異，做濃湯最好挑選粉番茄，所謂的粉茄，不是粉色的，而是它的肉質成粉沙狀，炒製時很容易酥爛，口感微酸略甜，熬出來的湯水相對濃郁很多，價格比一般的番茄一斤貴2元左右。好吃、品質好，食尚認爲很值~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 番茄600克; 土豬肉200克; 雞蛋1個; 鹹蛋1個

輔助料: 鹽少許; 油適量; 雞粉少許; 胡椒粉少許; 魚露1湯匙

番茄肉末雙蛋濃湯的做法步驟

第一步：備好所需食材，番茄洗淨去皮；

第二步：土豬肉洗淨瀝幹水，剁碎；

第三步：肉餡放入碗中，調入鹽、魚露、雞粉、攪拌均勻；

第四步：腌製片刻；

第五步：番茄切粒；

第六步：熱鍋，放適量油，倒入腌製過的肉末爆炒片刻；

第七步：炒至肉碎焦黃色，敲入雞蛋繼續大火翻炒；

第八步：倒入番茄粒炒至出沙；

第九步：加入鹹蛋，炒勻；

第十步：加上適量清水，遮上鍋蓋大火煮至湯汁濃稠；

第十一步：調入鹽、胡椒粉攪拌均勻即可盛起。

番茄肉末雙蛋濃湯做法技巧/竅門/補充說明：

食尚小貼士：
　　番茄要去皮、豬肉要剁碎煮出來的濃湯口感相對順滑些，喜歡洋蔥的可以加一些洋蔥粒也很好喝，這個湯水味道濃郁，營養豐富，家中的老人孩子都能飲用，不喜歡蛋花的可以將雞蛋先煎片刻，切成絲加入湯水中。

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜夏季食譜湯類晚餐湯羹常見菜式

相關食材：肉末番茄

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