苦瓜小炒肉

美食達人@小艾廚娘

苦瓜小炒肉封面圖

菜式簡介
　　苦瓜小炒肉是一道家常菜。做法簡單，將豬肉切片腌製，炒熟豬肉，再快速炒熟苦瓜，加人炒熟的豬肉即可。此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，別有一番風味。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 瘦豬肉50克; 苦瓜250克; 紅辣椒20克; 綠辣椒20克

輔助料: 生姜5克; 料酒2湯匙; 大蒜8克; 醬油2湯匙; 鹽2克; 糖2克; 胡椒粉1克; 辣豆瓣醬1湯匙

苦瓜小炒肉的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：將苦瓜清洗幹淨，切開去瓤。

第三步：將苦瓜切片。

第四步：青紅辣椒切段。

第五步：、豬肉切片用鹽、糖、胡椒粉、料酒腌製一下。

第六步：鍋中加底油，小火爆香蒜末和辣椒。

第七步：下入腌好的豬肉。

第八步：迅速攪散。

第九步：加入醬油，辣豆瓣醬翻炒。

第十步：炒好的肉盛出備用。

第十一步：另起鍋，小火爆香蒜片，下入苦瓜加鹽、糖翻炒。

第十二步：最後將炒好的豬肉放入翻炒均勻。

苦瓜小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、事先可以將苦瓜用鹽腌漬一下，去除苦味。
2、也可以用五花肉炒，五花肉更香。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜農家菜

相關食材：苦瓜

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