全蛋紙杯海綿蛋糕
菜式簡介
海綿蛋糕入口綿軟，蛋香濃郁，相比戚風蛋糕我更喜歡海綿蛋糕的口感。由于添加了水怡，使得海綿蛋糕更加濕軟，綿密不散潤而不幹。不是戚風蛋糕的輕盈反倒更喜歡這種踏實的感覺。這款蛋糕的彈性也是極佳的，潤澤在口值得擁有。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 全蛋240克
- 砂糖110克
- 低筋面粉130克
- 輔助料
- 色拉油35克
- 牛奶50克
- 鹽1克
全蛋紙杯海綿蛋糕的做法步驟
全蛋紙杯海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
小英子心語：
1·海綿蛋糕極易消泡，咋樣做才能不小炮呢，這就要充分的將蛋液打發到位。第一次畫8字，滴落的蛋液5秒內消失，就要改低速轉盆打2分鍾左右，讓蛋液更細膩裹住空氣。
2·分三次加進面粉，用橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起面糊，這個是關鍵，一定是這樣才可以避免消泡。
3·還有一點也很重要：融化的牛奶油液體不是一下子倒進面糊裏，而是順著橡皮刀撒在面糊周圍的哦。