花樣冰皮月餅

美食達人@小M的廚房

菜式簡介
　　冰皮月餅五顔六色的樣式，冰涼軟糯的口感受到現代人的喜歡。沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，食用也更健康。

第一步：准備食材，上色原料爲天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麥苗粉，南瓜粉。

第二步：紫薯洗淨去皮，上鍋蒸熟後用料理機打成泥。加入適量植物油盒白糖，用不粘鍋小火炒去多余水份，晾涼備用

第三步：180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，攪拌均勻。

第四步：加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，攪拌至均勻無顆粒。

第五步：過篩倒入大平盤中。

第六步：入蒸鍋大火蒸15分鍾，取出晾涼。（我用的是九吋披薩盤子，深盤子蒸的時間可以做適當調整）

第七步：揉成光滑的面團。

第八步：分小份，揉進果蔬粉。

第九步：用手揉搓均勻，面團越揉會越Q彈。

第十步：彩色面團分小份，搓成條形並在一起。

第十一步：將分好色的面團分割成18克的小份做餅皮，紫薯餡料分成32克小份。（50克模具）

第十二步：模具花片先取少量面團填充好顔色再放入模具。

第十三步：將包好的月餅球放入模具，在平面上按壓，拿掉模具即可。

第十四步：成品，這種沒填充，直接混色的。

第十五步：成品

第十六步：方形。

第十七步：圓形。

第十八步：包裝好，可以帶出門了哦！

花樣冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

冰皮裏的油已經足夠多，所以壓製時不需另外粘熟粉。

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