豆沙蛋黃月餅的做法步驟
第一步：將糖漿，枧水倒入幹淨的盆中，攪拌均勻！再倒入玉米油攪拌均勻！第二步：篩入面粉，翻拌，使其混合，然後用手揉成面團！不要長時間揉搓！成面團即可！第三步：用保鮮膜包住面團，室溫靜置1個小時以上！備用！第四步：豆沙餡和蛋黃分別分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黃沒份5-6g左右！豆沙配蛋黃一共30g。第五步：面團分成11份，每個20g，蓋上保鮮膜靜置備用！第六步：一個豆沙餡包住一份蛋黃，一共30g，第七步：全部做好！共11個小面團，11份餡料！第八步：面團用手掌按扁，把做好的餡料放上！第九步：兩手配合，用虎口慢慢向上推。包上整個餡料！第十步：全部包好，共11份！第十一步：把包好的月餅胚在熟的糯米粉裏滾一圈！第十二步：拍去表面多余的糯米粉第十三步：模具裏提前放好喜歡的模片，處理好的月餅胚放入模具！第十四步：按壓一下，然後直接脫模在烤盤油紙上！第十五步：全部整形完成！第十六步：噴水，用小噴壺在月餅表面噴一層清水。第十七步：送入烤箱中層175度，烤5-7分鍾。給月餅定型！具體溫度視自己的烤箱而定！第十八步：准備一份蛋液，一個蛋黃配一小勺清水！攪拌均勻，過篩1-2次！第十九步：拿出月餅，此時月餅溫度最好是60-70度，手觸有溫度，但是不會太燙！在表面輕刷蛋液一層！第二十步：放入烤箱繼續烤15-20分鍾，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐！第二十一步：出爐後晾涼，等待1-2天，回油，即可食用！這是另一盤！第二十二步：成品圖！先切開一個看一下把！豆沙蛋黃餡，味道還不錯！第二十三步：掌握好方法，餡料任意搭配，個人喜歡就好！第二十四步：簡單包裝一下，打包送人也不錯哦！
豆沙蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：1·糖漿油和規水一定要先混合均勻，再篩入面粉！
2·活面團時不要過分揉搓，否則容易出筋！
3·糯米粉提前炒熟，100g是備用量，不要求全部用完！
4·噴水時不要對著月餅，從上面噴霧，水會散布在月餅上，不要噴太多，否則回油後會粘手。
5·月餅定型取出後如果溫度過高，請稍微放置一下，不燙手後再刷蛋液！
